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Um chiller a água é como se fosse um refrigerador, mas ao invés de manter a comida fria ou fazer gelo, ele produz água gelada. Água que, em seu estágio final, sai em torno de 10° C (dependendo da potência do chiller) para produzir o efeito de arrefecimento.
Grandes edifícios comerciais costumam fazer o uso do aparelho para manter a temperatura do ambiente estável e produzir o efeito de arrefecimento (esfriamento) de produtos e/ou equipamentos conforme a necessidade, sempre a partir da água gelada.
Existem muitos tipos diferentes de chillers a água, mas todos funcionam de forma semelhante. Basicamente, um chiller remove o calor do líquido de arrefecimento. O calor passa por inúmeras fases até chegar ao circuito de refrigeração, onde é expelido para fora, esfriando assim equipamentos, produtos ou o próprio ar.
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