reator para cozimento de alimentos

Descrição

Um reator projetado para cozimento sob pressão com agitação por raspadores atende uma faixa de produtos mais ampla do que o nome sugere. O que esses produtos têm em comum não é o setor, e sim a reologia: massas de média e alta viscosidade que exigem renovação forçada junto à superfície de troca térmica.

Na indústria alimentícia, as aplicações incluem doces de corte e geleias, molhos, caldas e cremes, massas e concentrados de frutas. No segmento de ingredientes, o equipamento atende bases para recheios, coberturas industriais e compostos funcionais. Na cosmética, cremes e emulsões densas, ceras de alta densidade e formulações viscosas. Na farmacêutica, xaropes e suspensões, bases pastosas e formulações semissólidas.

A construção que permite essa amplitude é a mesma em todos os casos: aço inox sanitário AISI 304, operação sob pressão para elevar a temperatura de processo e reduzir o tempo de cozimento, e agitador com raspadores que promove a renovação contínua do produto na parede aquecida — reduzindo incrustações e eliminando pontos de superaquecimento.

Os componentes operacionais acompanham a exigência sanitária: tampa articulada pneumática, válvula de segurança com manômetro de leitura local, polimento espelhado nas superfícies internas, bico dedicado para sonda de temperatura, válvula de descarga inferior para esvaziamento total por gravidade e estrutura de quatro pernas com bases de fixação ao piso. Todas as especificações dimensionais e de processo são customizadas conforme a reologia do produto e as condições operacionais do cliente.